I nostri valori

“Pan dei Roveri si impegna a produrre alimenti sostenibili, buoni e sani, in linea con una visione che mette al centro il benessere delle persone e del pianeta.”

Sostenibilità e Lievito Madre

Il progetto “Pan dei Roveri” è un esempio virtuoso di sostenibilità d’impresa, con un approccio che integra rispetto per l’ambiente e qualità dei prodotti. Al centro di questa filosofia c’è l’utilizzo di materie prime provenienti da filiere locali e nazionali, garantendo non solo il sostegno all’economia del territorio, ma anche il minor impatto ambientale possibile.

Un elemento fondamentale del progetto è l’uso del lievito madre, considerato il vero cuore pulsante di tutti i prodotti. Grazie a questo ingrediente naturale, i prodotti di Pan dei Roveri mantengono una freschezza prolungata, riducendo lo spreco alimentare: infatti, possono essere consumati per più giorni senza perdere le loro qualità, consentendo ai clienti di evitare di buttare via il pane alla fine della giornata.

Un’altra caratteristica distintiva è il processo di lievitazione, che dura almeno 24 ore. Questo lungo tempo di riposo non solo garantisce un prodotto più digeribile e facile da assimilare, ma esalta anche i sapori naturali degli ingredienti.

Le farine utilizzate provengono da cereali come segale, farro e grano arso, scelti per le loro proprietà nutrizionali e il loro basso impatto ambientale. La base dei prodotti è una farina di grano tenero tipo 1, che conserva intatte le sue caratteristiche organolettiche, incluse le proteine e i sali minerali, al contrario delle farine 0 e 00, che, essendo troppo lavorate, perdono gran parte del loro valore nutrizionale.